Pourquoi dit-on que le cheval est le « miroir de nos émotions » ?

Le cheval est connu pour être un animal doté d’une grande intelligence, d’une sensibilité et d’une forte empathie. Mais pourquoi dit-on que le cheval est le miroir de nos émotions ? Comment reflète-t-il nos ressentis et que peut-il apporter à la connaissance de soi ?